湛江市坡头区开泉食品厂

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   碧海银沙网讯(图文/陈 莉 少 娴 编辑/文 和 林 宇)“秋风起,食腊味。”每年秋季至来年春季,都是食腊味的高峰期,近日,笔者听说坡头区的开泉食品厂推出了传统手工制作无添加剂的腊味,决心前往一探究竟。


    说起食品添加剂,不少市民都“心惊惊”,由于对食品添加剂一知半解,部分市民对食品添加剂越来越反感,“食品添加剂有毒”,成了根深蒂固的观念。


   “为了迎合市民对健康的需求,我们决定推出没有食品添加剂的腊味。” 开泉食品厂总经理李泉表示,推出无添加腊味的念头其实在三年前已经萌生,但如何保证产品的口感以及保质期成为了最关键的问题。

     “制作无添加的腊味,最关键的是肉的新鲜度以及好天气。”李泉总经理表示,金泉腊味全部选用湛江乡土猪,选料绝对新鲜,因此天气成了无添加腊味制作的最大难题。“最好的天气就是北风天,天气不太热、湿度不太高。”他表示,无添加的腊味每年都只有秋冬季才能开始制作生产,而且使用传统的手工制作,因此制作量肯定不高。

      经过三年的反复试验,传统手工制作无添加的腊味终于成功面世。“这种无添加的腊味口感比较好,有嚼头!”李泉总经理特别提醒大家:“无添加的腊味保质期较短,只有90天,建议大家购买后尽早食用。”