湛江市坡头区开泉食品厂

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——香港食神梁文韬称金泉腊味值得用心品尝

 

金泉腊味迷食神

文:记者陈文富 通讯员吴少娴 张春林 图:记者张锋锋


    腊味飘香,想不到还把食神韬哥迷住了。


    迷住韬哥的正是在湛江具有超高人气的金泉腊味。


    香港梁文韬被称为食神,是饮食界的一面大旗。得到韬哥青睐,自然是无尚光荣的事,更是代表一种身份与实力。韬哥湛江之行,选中金泉腊味作为风味腊味文化的代表考察,看中的正是金泉腊味的名气与品质。


    “唔错,你们都试下!真系几好食噶!”品尝过后,韬哥用“韬式语言”高度肯定金泉腊味。


    金泉腊味,好通透

    注重口感的食神韬哥,对食品的原材料、工艺、包装也很是讲究。

    韬哥观看了开泉食品厂的宣传片,听取总经理李泉介绍食品厂的情况,还参观了生产工艺等。

    坡头开泉食品厂有30多年的历史,是湛江著名的腊味食品厂。现已成为粤西地区同行业中规模较大,集科研开发、生产销售于一体的食品加工企业。

    在整洁卫生的现代化作业车间里,该厂总经理李泉拿起一块加工完成的腊肉,给韬哥介绍道:“我们厂的腊肉制作完全按照国家卫生安全标准,不仅安全放心,而且工艺独特到位”。

    韬哥认真地拿起腊味,对着光线,可见肉体晶莹剔透,纹理清晰,光滑透明条块,状犹如一个半透明的玻璃瓶。“工艺如此到位、精细,不放过任何一个细节,实属难得。”食遍天下的韬哥大开眼界。

    家常腊味宴,返寻味

    “试过先有发言权。”这是韬哥美食考察的准则。

    李总为韬哥一行准备了家常腊味宴。腊味饭、腊味拼盘、腊肉炒兰豆、腊味莲藕煲……这些充满家庭气息的饭宴,以及浓郁的香味,给“见多食广”的食神眼前一亮。尤其是腊味饭,还没端上台面,已经香飘满屋,诱得食神也流口水。

    食神夫人最爱吃腊味莲藕煲。腊味为腌制品,盐渗透到肉而风干,肉香而且咸。而加入莲藕等清淡配料,不仅是腊香渗入莲藕,且可使腊肉带蔬香而不腻。

    各款美味的金泉腊味,着实让食神食过返寻味。韬哥说:“金泉腊味与广州、香港等地方的腊味比较,有其独特风味,有着浓郁的地方口感,让人回味。

    金泉产于粤西的湛江,其秉承了粤西腊味的传统风味,采用了粤西不同地区的传统特色并结合金泉的独特配方,从而生产出不同规格、不同风味及特色各异的腊味系列产品。金泉腊味现已畅销于广东、广西、海南、云南、贵州等地,部分产品还远销国外,深受消费者的信赖和欢迎。

    韬哥获知这些信息,“眼都大了”,“想不到小小腊味有大市场,金泉腊味用心做,值得用心品尝!”

 

 

 

      碧海银沙网讯(图文/特约摄影师 黎 明编辑/青 风 棱 枫)3月27日,笔者从市文广新局获悉,市政府近日批准并公布“湛江市第四批市级非物质文化遗产名录”, 有11个项目上榜。至此,我市的市级非遗项目达到52个。

 

  据了解,市第四批非遗名录经过各保护单位申报,相关县(市、区)推荐,市非遗专家委员会评审,市非遗保护中心和市文化部门审定和公示,此次市政府批准并公布6个县(市、区)的三类共11个项目,分别是传统舞蹈徐闻屯兵舞、雷州南门高跷龙舞;传统技艺雷州流沙珍珠,遂溪制糖、沙古菜头仔,吴川月饼,麻章阿婆田艾籺,坡头金泉腊味、威力神酒酿造;民俗雷州乌石海上龙舟信俗和吴川年例。

 

  今次的市级非遗产项目呈现出以下几个显著特点,一是两个传统舞蹈和两项民俗活动,在城镇化浪潮中传承艰难,濒临失传乃至消失,迫切需要加以保护;二是有7个传统技艺项目,在经济化浪潮中,他们的传统味显得日渐式微、越来越少,需要进行非遗的生产性保护,这既是湛江悠久历史和深厚文化的体现,又填补了我市此类项目的空白;三是社会和群众关心参与非遗传承保护的氛围越来越浓,此次申报活动中,多个项目的申报和保护主体由以前的文化部门变为协会和企业,为我市非遗保护的“政府主导、社会参与、形成合力、良性发展”带了好头;四是我市对非遗项目的保护力度和覆盖面进一步加强,市级项目数量排在全省前列。


该文章转载自图读湛江:http://zjphoto.yinsha.com/file/201303/2013032722120791.htm

 

 

 

        应湛江市坡头区开泉食品厂李泉总经理的诚挚邀请,18日上午,湛江市饮食服务业商会组织名誉会长李土寿,常务副会长崔剑,副会长陈国兴、谭小敏、伍绮芬、彭梅金,理事凌贤郅,监事邹小霞,秘书长蒋芬及市内各大酒家行政总厨、采购人员一行20多人前往坡头区,参加开泉食品厂举行的“金泉腊味”创立30周年庆典活动暨2012年产品推介会。

 

 


   碧海银沙网讯(图文/陈 莉 少 娴 编辑/文 和 林 宇)“秋风起,食腊味。”每年秋季至来年春季,都是食腊味的高峰期,近日,笔者听说坡头区的开泉食品厂推出了传统手工制作无添加剂的腊味,决心前往一探究竟。


    说起食品添加剂,不少市民都“心惊惊”,由于对食品添加剂一知半解,部分市民对食品添加剂越来越反感,“食品添加剂有毒”,成了根深蒂固的观念。


   “为了迎合市民对健康的需求,我们决定推出没有食品添加剂的腊味。” 开泉食品厂总经理李泉表示,推出无添加腊味的念头其实在三年前已经萌生,但如何保证产品的口感以及保质期成为了最关键的问题。

     “制作无添加的腊味,最关键的是肉的新鲜度以及好天气。”李泉总经理表示,金泉腊味全部选用湛江乡土猪,选料绝对新鲜,因此天气成了无添加腊味制作的最大难题。“最好的天气就是北风天,天气不太热、湿度不太高。”他表示,无添加的腊味每年都只有秋冬季才能开始制作生产,而且使用传统的手工制作,因此制作量肯定不高。

      经过三年的反复试验,传统手工制作无添加的腊味终于成功面世。“这种无添加的腊味口感比较好,有嚼头!”李泉总经理特别提醒大家:“无添加的腊味保质期较短,只有90天,建议大家购买后尽早食用。”

 

 

 

  
     开泉食品厂始建于1982年,经过三十年的不懈努力,发展至今,已拥有较先进的生产设备和现代化烘干设备,年产量达千吨,传承了广式腊味的文化和风味特点,是集研发、加工生产、销售于一体的我市食品骨干企业之一。


      当天活动内容丰富多彩,参观了正在晾晒的依靠风干和阳光照射等自然方法制作金泉腊味和企业文化,品尝了金泉腊味各种产品的风味及独特的金泉全腊味菜式午宴,给所有来宾留下了深刻的印象。


      金泉腊味倍受湛江饮食行家的青睐,也深受食客的喜爱,并占有一定的饮食市场。据悉,部份饮食企业已是该厂的老客户了,当天也有饮食企业与该厂订购了部份产品,且达成合作的意向,纷纷表示支持、宣传地方特产,与金泉人一起为打造中国腊味第一品牌而努力!