秋风起 无添加腊味成新宠
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- 发布于 2013年9月05日
碧海银沙网讯（图文/陈 莉 少 娴 编辑/文 和 林 宇）“秋风起，食腊味。”每年秋季至来年春季,都是食腊味的高峰期，近日，笔者听说坡头区的开泉食品厂推出了传统手工制作无添加剂的腊味，决心前往一探究竟。
说起食品添加剂，不少市民都“心惊惊”，由于对食品添加剂一知半解，部分市民对食品添加剂越来越反感，“食品添加剂有毒”，成了根深蒂固的观念。
“为了迎合市民对健康的需求，我们决定推出没有食品添加剂的腊味。” 开泉食品厂总经理李泉表示，推出无添加腊味的念头其实在三年前已经萌生，但如何保证产品的口感以及保质期成为了最关键的问题。
“制作无添加的腊味，最关键的是肉的新鲜度以及好天气。”李泉总经理表示，金泉腊味全部选用湛江乡土猪，选料绝对新鲜，因此天气成了无添加腊味制作的最大难题。“最好的天气就是北风天，天气不太热、湿度不太高。”他表示，无添加的腊味每年都只有秋冬季才能开始制作生产，而且使用传统的手工制作，因此制作量肯定不高。
经过三年的反复试验，传统手工制作无添加的腊味终于成功面世。“这种无添加的腊味口感比较好，有嚼头！”李泉总经理特别提醒大家：“无添加的腊味保质期较短，只有90天，建议大家购买后尽早食用。”
